酒店餐饮空间布置

经济型酒店浓缩整个酒店的各个部门,餐饮部门也是其中之一。一般小型的经济型酒店不会开设餐厅,主要借助周边环境为消费者提供餐饮服务;中型以上的经济型酒店则会开设餐厅供酒店内部消费者就餐,同时也可以方便酒店内部员工就餐;对于有临街条件的经济型酒店还可以选择靠近周边街道的位置开设餐厅,对外营业。

 经济型酒店中的餐厅被称为简餐厅或早餐厅,其规模不需要过大,通常是根据酒店的床位数目来确定餐厅座位数,餐座数与床位数比为2/5,每座面积为1㎡,为宜,餐厅总面积一般不超过350㎡。如兼为社会餐饮,餐座数与床位数之比应不小于4/5,每座面积宜在1.4㎡为宜,并对外设单独出入口。此外还要就近设置厨房,以便物品传送,厨房与餐厅相连部位应做好防声,防烟,防味等多项工作。厨房应包括物品加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等,通常占地面积应该与餐厅相同,但是由于经济型酒店本身条件,可适当减小,但也不能小于餐厅面积的1/2。